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xíng
行
xiāng
香
zǐ
子
·
·
xuě
雪
bái
白
féi
肥
jiān
鰜

朝代：宋作者：刘学箕浏览量：6
xuě
雪
bái
白
féi
肥
jiān
鰜
。
。
mò
墨
hēi
黑
xiū
修
nián
鲇
。
。
liǔ
柳
chuān
穿
sāi
腮
、
、
xiǎo
小
dà
大
xiāng
相
jiān
兼
。
。
jīn
金
dāo
刀
pī
批
luán
脔
，
，
xiān
鲜
huó
活
gān
甘
tián
甜
。
。
huò
或
shí
时
áo
熬
，
，
huò
或
shí
时
zhǔ
煮
，
，
huò
或
shí
时
yān
腌
。
。
xuān
揎
wàn
腕
jiā
佳
rén
人
，
，
yù
玉
shǒu
手
xiān
纤
xiān
纤
。
。
lǚ
缕
yín
银
sī
丝
、
、
qǔ
取
yì
意
wú
无
yàn
厌
。
。
gēng
羹
xū
须
dàn
澹
zhǔ
煮
，
，
zī
滋
wèi
味
chóng
重
tiān
添
。
。
dī
滴
ér
儿
xī
醯
，
，
xiā
呷
ér
儿
jiǔ
酒
，
，
cuō
撮
ér
儿
yán
盐
。
。

译文

像雪一样白的肥美的比目鱼。墨一样黑的修长的鲶鱼。用柳枝穿过鱼腮、大小鱼都有。用刀切开鱼肉，（鱼）新鲜活嫩，味道甘甜。有时煎，有时煮，有时腌制。捋起袖子的美丽女子，纤细洁白的手。把鱼切成如银丝般的细条，用心细致不感到厌烦。鱼羹需要清淡地煮，重新添加滋味。滴上点儿醋，倒上点儿酒，放上点儿盐。

逐句剖析

"雪白肥鰜"：像雪一样白的肥美的比目鱼。

"墨黑修鲇"：墨一样黑的修长的鲶鱼。

"柳穿腮"：用柳枝穿过鱼腮、

"小大相兼"：大小鱼都有。

"金刀批脔"：用刀切开鱼肉，

"鲜活甘甜"：（鱼）新鲜活嫩，味道甘甜。

"或时熬"：有时煎，

"或时煮"：有时煮，

"或时腌"：有时腌制。

"揎腕佳人"：捋起袖子的美丽女子，

"玉手纤纤"：纤细洁白的手。

"缕银丝"：把鱼切成如银丝般的细条，

"取意无厌"：用心细致不感到厌烦。

"羹须澹煮"：鱼羹需要清淡地煮，

"滋味重添"：重新添加滋味。

"滴儿醯"：滴上点儿醋，

"呷儿酒"：倒上点儿酒，

"撮儿盐"：放上点儿盐。

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简介

《行香子·雪白肥鰜》是宋代刘学箕创作的一首词。以生活中烹饪鱼为题材。词中先描述了肥美的比目鱼和修长的鲶鱼，接着写了用柳穿鱼，以及对鱼进行切、煮、腌等多种烹饪方式。还描绘了佳人纤细玉手处理鱼，最后提及煮鱼羹时添加调料，展现出生活中烹饪美食的场景，表达对生活的热爱。
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作者介绍

宋代词人

刘学箕（？～？），宋代词人。字习之，号种春子，有堂曰“方是闲”，遂又号方是闲居士，崇安（今福建武夷山）人。刘子翚之孙、刘坪之子，生平未仕，但游历颇广，曾历览名山大川，取友于天下。其工于词藻，为文高爽闲雅，得其家传。刘淮《方是闲居士小稿序》称其“笔力豪放，诗摩香山之垒，词拍稼轩之肩”。著有《方是闲居士小稿》。

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赏析

1. 分段赏析

“雪白肥鰜。墨黑修鲇。柳穿腮、小大相兼。”开篇描绘了鱼的种类和形态，雪白的肥鳜鱼和墨黑的鲶鱼，腮边像是穿了柳叶一般，大小不一，展现出鱼的多样，为后文的烹饪做铺垫。“金刀批脔，鲜活甘甜。或时熬，或时煮，或时腌。”此句写出了鱼的不同烹饪方式和美味，用锋利的刀将鱼切成肉块，新鲜美味，甘甜可口，可以熬制、煮或者腌制，体现出鱼的丰富吃法。“揎腕佳人，玉手纤纤。缕银丝、取意无厌。”下阕描绘了佳人处理食材的情景，挽起袖子的佳人双手纤细白皙，将鱼丝缕成银丝一般，取用时意犹未尽，增添了生活情趣。“羹须澹煮，滋味重添。滴儿醯，呷儿酒，撮儿盐。”最后写出了烹饪鱼羹时添加调料的过程，鱼羹需要清淡地煮，这样才能增添滋味，滴上几滴醋，喝口酒，再撒点盐，体现出对美食制作的讲究和对生活的热爱。

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